12 August 2016

Red fruit pudding (rote grütze)

Rote Grütze – Red fruit pudding

By Shirley Webber - Research Dietitian

Ingredients:

  • 200g Strawberries
  • 100g Raspberries
  • 30g Blueberries
  • 20g Cherries
  • 1 Vanilla bean pod
  • 350ml Cranberry juice or red grape juice
  • 2 Tbsp. Corn starch
  • 30g Sugar

Zutaten:

  • 200 Gramm Erdbeere
  • 100 Gramm Himbeere
  • 30 Gramm Heidelbeere
  • 20 Gramm Kirsche
  • 1 Vanilleschoten
  • 0,35 Liter roter Fruchtsaft (Cranberry-Saft oder Traubensaft)
  • 2 EL Speisestärke
  • 30 Gramm Zucker

Serves: 4

25 minutes

Portionen: 4

25 Minuten

Directions:

  1. Wash berry mix, dry and halve the large berries and remove stones from the cherries.
  2. Halve the vanilla pods lengthways and scrape out the seeds.
  3. Stir the corn starch in with 2 Tbsp. of water until smooth and add to the boiling fruit juice.
  4. Stir while the mixture is boiling and add the prepared fruits.
  5. Remove from heat and add sugar to taste. Stir the mixture. Leave to cool.
  6. Remove vanilla bean just before serving.
  7. Fill the red fruit mixture in glasses and serve with lactose free yoghurt and garnish with dark chocolate.

Zubereitung:

  1. Gemischte Beeren putzen, kurz waschen und große Beeren evtl. halbieren und entsteinen Kirschen.
  2. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschoten und –mark und den Fruchtensaft aufkochen.
  3. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Fruchtsaft gießen.
  4. Unter Rühren aufkochen und die vorbereiteten Früchte dazugeben.
  5. Vom Herd nehmen und mit Zucker abschmecken. Rühren Mischung. Grütze abkühlen lassen.
  6. Vanilleschote kurz vorm Servieren entfernen.
  7. Die Rote Grütze in Gläser füllen, laktosefreie Joghurt dazugeben und mit dunkle Scokolade garnieren.
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