05 August 2016

Potato pancakes / Kartoffelpfannkuchen

Potato Pancakes / Kartoffelpfannkuchen

By Shirley Webber - Research Dietitian

Ingredients

  • 1 kg Potatoes peeled and grated
  • 6 eggs, lightly beaten
  • 6 Tbsp Gluten free flour or your choice
  • 2 tsp Salt
  • 1½ Pepper
  • ¾ cup cooking oil (of your choice)

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und gerieben
  • 6 Eier, leicht geschlagen
  • 6 EL. Glutenfreies Mehl (Mehl Ihrer Wahl)
  • 2 TL Salz
  • 1½ TL Pfeffer
  • ¾ Tasse Speiseöl (nach Wahl)


Directions:

Peel and grate 1 kg of potatoes. You can use the fine side of a handheld grater or a food processor.

Combine the potato mixture with the eggs, gluten free flour, salt and pepper. Mix well.

Heat 2 Tbsp. of oil in a large non-stick pan over a medium heat.

Using a large serving spoon divide the mixture into 4 potato cakes and place in the pan. Press the potato cakes down to flatten a little.

Cook the potato cakes on a medium heat until the potato cakes are golden brown.

Flip the potato cakes to finish frying the over side until golden brown.

Drain on paper towel and serve warm.

Schritte:

Schälen 1 kg Kartoffeln und raspeln mit der feinen Seite der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine reiben.

Die Eier, Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren mit der Kartoffelmasse mischen.

2 El Öl in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen.

Jeweils 1 größen El Kartoffelteig nebeneinander in die Pfanne geben und etwas flach drücken.

Die Kartoffelpfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Die Kartoffelpfannkuchen wenden und goldbraun fertigbraten.

Lassen die Kartoffelpfannkuchen auf einem Papiertuch und dienen warm.

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